熊本県産黒毛和牛「和王」を使った牛肉のタリアータ
作り方
- 牛肉は常温に戻しておく。調理する直前に塩・胡椒を全体にまぶす。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で焼く。にんにくを取り出し強火にし、牛肉を各面２分ずつくらいしっかりと焼き固める。
- アルミホイルを二重にして包み、１０分ほど置いておく。１０分後取り出し、１㎝くらいの厚さにスライスする。（肉汁はとっておく。）
- フライパンの油をふき取り、【Ａ】と肉汁を入れて火にかけ煮詰める。
- お皿に肉を盛り付け、ソースをかける。ルッコラとパルミジャーノをピーラーで薄く削ったものを散らして完成。
材料 （４人分）
| ・牛もも肉 | 300g |
|---|---|
| ・にんにく | 1片 |
| ・塩、あらびき胡椒 | 適量 |
| ・オリーブオイル | 適量 |
| ・ルッコラ | 適量 |
| ・パルミジャーノ（固形） | 適量 |
| 【Ａ】 | |
| ・赤ワイン | 50cc |
| ・バルサミコ酢 | 50cc |
| ・はちみつ | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 小さじ２ |
所要時間
３０分