旬の菊池の「水田ごぼう」を使ったごぼうのポタージュ
作り方
- ごぼうは斜め薄切りに、玉ねぎも薄切りにする。
- 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎが透き通るまで弱～中火で炒める。ごぼうを加えて軽く混ぜ、水とコンソメ顆粒も加えてごぼうが柔らかくなるまで中火で煮る。柔らかくなったら水溶き小麦粉をまわし入れてとろみをつける。
- 火を止めてハンドブレンダーでペースト状にする。再度火をつけ、牛乳を少しずつ混ぜながら加えていく。塩とブラックペッパーで味を調える。お好みでフライドオニオンをかけて完成。
材料 （４人分）
| ごぼう（水田ごぼう使用） | 1～2本(200g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1／2個 |
| バター | 20g |
| 水溶き小麦粉 | 水大さじ2＋小麦粉大さじ1 |
| 水 | 300cc |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 牛乳 | 150cc |
| 塩、ブラックペッパー | 適量 |
| フライドオニオン | 適量 |
所要時間
３０分