おうちでできる！夏のスペシャリータ「アスパラの冷製スープ」
作り方
- 【スープ】アスパラの根元の皮をむいておく。
- アスパラ、ベーコン、玉ねぎを細かくカットしてオリーブオイルで強火で炒めていく。塩をひとつまみ入れる。
- ベーコンの油が全体に回り、玉ねぎがしんなりしてきたら（アスパラの緑色がきれいに出たらOK）牛乳をフライパンに入れる。沸いたら2分ほど弱火にする。
- 粗熱がとれたらサラサラになるまでミキサーにかける（目安は30秒×2回ほど）。
- ボウルに移しヘラで混ぜながら生クリームを入れ、塩とオリーブオイルで味を整えたら、冷蔵庫で冷やしておく。
- 【枝豆のグラニテ】2分茹でた枝豆に水をいれハンドミキサーで混ぜる。食感を残すため粗めに仕上げる。
- Aを入れて味をつけ、冷凍庫に入れて20～30分ごとに1回混ぜてかき氷状になったらOK（容器が浅ければ15分ほどで固まる）。
- 器にスープを盛り付け最後にグラニテをのせて完成。
材料 （２人前）
| 【スープ】 | |
|---|---|
| アスパラ | 10本 |
| ベーコン | 40g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩胡椒 | |
| EXヴァージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 【枝豆のグラニテ】 | |
| 枝豆（冷凍でも可） | 大さじ2 |
| 水 | 100cc |
| 【A】 | |
| めんつゆ（2倍濃縮を使用） | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
所要時間
２０分（冷凍時間を除く）
グラニテは溶けていくので食べる直前の盛り付けがおすすめ。
枝豆のグラニテ（氷果）をのせて夏らしい氷の食感をプラス。
素材が活きるミルキーな香りをぜひ。
素材が活きるミルキーな香りをぜひ。